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  1。首先是一个很重要的注意事项,海参是非常怕油的,活海参在被捞上岸之后六七个小时不经过任何处理就会自己自溶,因为其本身有一种酶来进行此作用,所以干海参发泡的过程也是不能碰油的,365体育投注否则效果不佳;2。买回来的干海参表面不可避免地会有一些灰尘,首先是在流水下冲洗一分钟;3。干海参的发泡是要经过两次的冷水发泡,第一次即是将洗过的干海参放在大型容器里,放满冷纯净水,在放入冰箱的冷藏室(温度是0-5摄氏度),发泡大约24小时左右4。上一步经过浸泡的干海参要用剪刀将海参纵向地剖开,将干海参的白筋给剪断,这样有利于发泡更大。然后就是将海参的沙嘴给去除;5。接着就是干海参发泡的最重要一环,即是将其放入无油的锅中用中火煮半个小时到一个小时,将其煮到可以用指甲轻轻掐透肉壁的程度再捞出;6。最后一步就是上面所说的第二次发泡,再放入冷藏室中浸泡24小时,干海参的发泡即可完成。

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