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主人亲自为每位客人泡上一杯清香的绿茶

主人亲自为每位客人泡上一杯清香的绿茶

  少数民族热情待客,饮茶习俗丰富多彩,妙趣横生。每当有宾客上门,往往是整个村寨的人们都出来迎接,大家聚在一起,饮着别具风味的茶汤,吃着当地的特色茶点,欢声笑语,载歌载舞。青年男女则通过饮茶来结交朋友,在固定的日子里,他们成群结队到某地相聚喝茶,在喝茶的过程中,往往有着丰富的节牡忿目,如对歌、猜谜等,若是鲁郎有情、妹有意,还能结成美满姻缘。

  湖南新晃侗族自治县等地流行“茶盘阵”。凡有客人进寨,365体育直播侗族民间都认为是“吉祥使者”,寨里的男女老少都从木楼拥出,有的手端装满糯米酒、米花、板栗、甜酒等侗族特产的茶盘,无数的茶盘围成一个茶盘阵,365体育直播齐声奉劝贵客进食。来客必须把每个茶盘里的酒喝上一口,东西吃下一点,表示敬重主人,然后才能进寨作客。

  湖南城步的苗族在婚寿喜庆时有用摆茶来招待亲朋好友的风俗。摆茶,有着丰富的茶料,有些是从商店买来的糖果,也有自己精心制作的米花、米脆皮等。酒席开设前,亲朋好友先围坐于八仙桌前,桌上摆满各种茶料,主人亲自为每位客人泡上一杯清香的绿茶。大家一边品茶,一边吃着茶料,气氛十分热烈。

  饮茶时颇有情趣的,是裕固族同胞的“摆头茶”。在熬制得巴酽的砖茶汁中,调入鲜奶、食盐、炒面、酥油和曲腊,还有的加入姜粉、茴香和草果等香料。用开水冲入后,化开的酥油如同盖子,呈金黄色盖住碗面。喝时须用筷子搅成糊状,然后趁热饮。因太烫,喝茶时,茶碗要从左至右不断转动,同时要用嘴往茶碗中有节奏地用力吹风,先是吹几次喝一口茶,后来吹一次喝一口茶。因为一吹一摆头,故名“摆头茶”。到裕固族去做客,女主人都会头戴色彩绚丽的尖尖帽,身穿五色大滚边的高领长袍,手托盛满稠茶的金边花瓷碗到客人面前,同时她放开嘹亮的歌喉,用裕固语唱起曲调优美的献茶歌,歌声完毕客人才可以双手去接茶。

  云南哈尼族人待客是“先酒后茶”。客至,主人先敬一碗“闷锅酒”,待客人酒饮尽后,主人便从火塘中取出茶罐,向客人敬浓茶。在哈尼族喜庆节日的筵席上,茶的地位比酒高,敬茶讲究特别的礼仪。不同辈份的人在筵席上可以相互敬酒,而茶水只能由晚辈敬给长辈,绝对不能由长辈给晚辈敬茶。哈尼族人还把茶叶视为神赐灵物,不敢随意砍伐茶树,他们认为茶可以沟通人神,他们常以茶叶为媒介,向神灵询问各类疾患的病因和治病的妙方,还用茶叶来占卜吉凶。

  广西榴江的瑶族盛行用煎油茶待客,来客接过茶盏必双手高举过头捧着油茶,表示对主人极为尊敬。在广西龙胜、三江等地,侗族青年男女还有喝“十五茶”的风俗,在农历每月十五日夜晚,小伙子们成群结队到他村走寨,寨中姑娘则相约好聚于某一家,待小伙子到后打油茶款待。姑娘若是相中了某一位小伙子,便会给他敬茶,吃茶前先要对歌,女问男答,答对了才能吃茶,答错了则会被人取笑。

  敬茶时,先是一只碗上放两双筷子,以探问小伙子是否已有对象,男方要对歌回答。姑娘再敬上第二碗茶,此次敬茶有碗无筷子,以试探小伙子是否聪明。又一次答歌后,姑娘献上第三碗茶,一碗一根筷子,以探问男方是否有情于她。若用歌都答对了,姑娘第四次献茶,一碗一双筷子,表示郎有情来妹有意,郎妹情投意合,共结连理永不弃。在整个吃茶的过程中,充满着欢歌笑语,趣味盎然。许多青年男女就在这月圆之夜找到人生的另一半,成双成对,心心相印。

  海南苗家人有用“万花茶”待客的风俗,万花茶馨香怡人,五彩缤纷。制作方法也颇为独特,将成熟的冬瓜和未老的柚子皮切成手指大小、形状各异的片或条,在其上雕刻出形态各异、栩栩如生的花鸟图形。再经过多道工序,达到晶莹别透的状态,才算制作成功万花茶是苗家人用来敬客的上乘饮料,泡出来的茶汤浓郁芳香,清甜甘美,饮之香甜可口苗家人还有不同的待客风俗,一般首次来访的客人,茶杯中大都有三片万花茶;若是多次上门的常客,茶杯中就只放两片万花茶。苗家青年男女还用万花茶来传情达意,当小伙子登门求婚时,要想知道姑娘心意,只需看姑娘端出来的茶里有几片万花茶。假如姑娘中意便在茶杯里放入四片万花茶,其中两片“并蒂莲花”,两片“凤凰齐翔”。如果女方无意,那么,茶杯中就少放一片万花茶,仅有三片,并且都是单片独鸟。求爱者若知趣,应起身告退。

  旧时,湖南靖县三锹、藕团、大堡子一带的苗族村寨都建有“茶棚”,供男女青年唱歌娱乐、交朋结友。每到“忌戊”这一天,苗家照例不动土。本寨的青年后生就数人或者十多个人相约一道,早早地去客寨的茶棚里唱歌、结交女友。年轻姑娘则邀伙结伴,在自己塞子的茶棚里接待客寨男青年的来访。这样,男女双方通过歌声传播友谊的种子,催发感情的萌芽。结为好朋友的后生和姑娘,如果适逢农忙季节,便约定在下一个“戊日”,再来此地会面唱歌:如果在农闲时节,便可以提前约会。结为好友之后,男方要给女方贺节拜年,送年节礼时大多也是集体行动。立夏节是苗家女子的节日,姑娘和后生们要一起先吃油茶,然后通宵达旦地对歌。五月端午节、农历七月十五、八月中秋、正月初三送节礼、年礼,365体育直播都在茶棚中赠送礼品,互相致贺。茶棚是靖县苗族青年男女友谊的桥架,在茶棚内,他们有的结成眷属,有的成为朋友

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